微生物与生活

1、通过介绍腐乳制作过程中参与的微生物和科学原理，学生能够进一步理解发酵的基本过程，了解传统发酵技术的应用和感受利用微生物转化的智慧，并与前几课时内容进行适当的联系与比较。（生命观念、科学思维） 2、通过对制作步骤和注意事项的学习，学生能够总结出腐乳制作的制作步骤及每一步的意义，并产生一定实践的兴趣，有条件的情况下能够在家尝试制作。（探究实践） 3、通过本节课的学习，学生可以从制作原理的角度说出腐乳的营养价值，认识到发酵过程中食品安全问题，理解发酵食品与人类健康的关系。（态度责任）